Le cachiri
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Monsieur Alexandre nous a donné
la recette du cachiri, la boisson traditionnelle des amérindiens:
Pour faire le cachiri, il faut du manioc, de la canne à sucre, de
la patate douce et de l'ananas.
On prend le manioc, on retire la peau,
on le râpe, on passe le manioc dans la couleuvre pour enlever le
jus qui est poison. Il reste la farine avec laquelle on fait la cassave,
une galette plate. Quand elle est prête on la fait tremper dans l'eau
avec le jus de canne et l'ananas dans une jarre.
On fait aussi une galette avec la
moitié de la patate douce et on intègre l'autre moitié
de la patate douce après l'avoir râpée ; il y a donc
dans le mélange une partie de la patate douce cuite et une partie
crue. On ajoute le tout aux ingrédients qui se trouvent déjà
dans la jarre. Puis on laisse le tout macérer pendant 24 h si on
veut du cachiri frais sucré et 2 ou 3 jours si on veut du cachiri
fermenté à 5° d'alcool . Il faut le tamiser à
travers un manaré avant de le boire . |
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